Практический аспект влияния руководителя кафе «Лесная песня» в контексте удовлетворения персонала кафе

Дальше для решения исследовательских заданий используем разработанную нами анкету для определения уровня удовлетворения персонала кафе "Лесная песня" руководителем. Опрошено было 29 работников кафе "Лесная песня" из них : Экономисты - 2, Кассиры - 2, повар - 6, бармены - 2, официантов - 5, прочий персонал - 12.

В результате опроса установлено следующее: общее количество ответов „Да” при опросе работников составляла 195 (общее количество ответов 222), что равняется 87%.

Исходя из условий анкетирования, определим, подсчитав количество ответов, что персоналу по нраву демократический стиль руководства. Сотрудники в целом довольны такой системой руководства и обычно стремятся оказать своему начальнику посильную помощь и поддержать его в необходимых случаях. В этих условиях работники легче соглашаются с легитимностью решений, принятых при их участии, более охотно принимают изменения, больше доверяют менеджерам, которые фактически разрабатывают и реализуют эти решения, чаще выдвигают самостоятельные идеи. Такой стиль преимущественно для руководства сложными видами деятельности, где на первом месте выступает качество.

Руководитель авторитарного типа может привести свою фирму к большому успеху, но также и к полному краху («единоличный хозяин»).

Использование такого стиля увеличивает единоличную власть руководителя и возможность влияния на подчиненных, обеспечивает максимальную производительность, помогает решению заданий в сложных условиях, обеспечивает работу вновь создаваемых коллективов и позволяет выполнить задание, особенно когда не хватает времени, если компетентность руководителей значительно более высока, чем у подчиненных, или работники не могут прийти к согласию.

Однако применение такого стиля руководства порождает много проблем в будущем: снижает эффективность труда, производственную дисциплину, инициативу, ухудшает социально психологический климат, повышает текучесть, не формирует внутреннюю заинтересованность исполнителей, поскольку лишние дисциплинарные мероприятия вызывают в человеке страх и злобу, уничтожают стимулы к работе.

Применение авторитарного стиля может быть эффективным тогда, когда подчиненные полностью находятся во власти руководителя (например, на военной службе) или безгранично ему доверяют (скажем, как актеры режиссеру или спортсмены тренеру), а руководитель уверен в том, что они не способны самостоятельно действовать правильным чином.

Следующим этапом нашего исследования стало анкетирование постоянных клиентов кафе «Лесная Песня», которое ставило на цели анализ работы персонала за 2005-2007гг|. но 2007-2009гг|. .

На вопрос анкеты ответило 25 человек - постоянных посетителей кафе "Лесная песня", 13 из которых является клиентами 5 лет, 12 чел. (48%) - 6 лет.

В период с 2005-2007 года хорошо оценило работу персонала кафе «Лесная Песня» 15 человек, удовлетворительно - 10 человек (60%).

В период с 2007-2009 года отлично оценило работу персонала кафе «Лесная Песня» 20 человек(80%), хорошо - 5 человек (20%).

В период с 2007-2009 улучшилась работа персонала приблизительно на 60% процентов(такой ответ дали 70% опрошенных ).

О том, что в кафе было два директора знали 50% опрошенных клиентов.

65% респондентов связывает изменения в роботе персонала с изменением руководства. 5% - с изменением некоторых членов в персонале и 30% считают, что персонал с 2005 по 2009 год в кафе «Лесная Песня» почти не изменился, на 100% с изменением руководства.

85% считают демократический стиль руководства наиболее приемлемый для общественного питания, либеральный - 10%, авторитарный - 5% от опрошенных посетителей.

Персонал поводил себя лучше к Клиентам в 2007-2009гг. считают 95%, 2005-2007 - 5%.

Из проведенного опроса, можно сделать следующий вывод: постоянные посетители кафе «Лесная Песня» считают, что в 2007-2009гг|. обслуживание со стороны персонала было лучше, при этом 50% не знали об изменении руководства. Общий итог : демократический стиль руководства наиболее приемлем для общественного питания.

Общий вывод, по итогам проведенных исследований: можно сказать, что в кафе „Лесная песня” демократический стиль руководства более влиятелен и эффективен. За годы управления персоналом именно демократическим стилем улучшилась работа персона. Это заметили не только рабочие заведения, но и его посетители.